พิซซา อร่อย และ ทำง่าย

 อันที่จริงในเมืองไทย ถ้าอยากทานพิซซ่า ก็ไปที่ร้านตามศูนย์การค้า แล้วก็สั่งเลย ง่ายดี แต่รู้ไหมว่า พิซซา นั้นทำไม่อยากเลย และก็ถูกกว่าไปซื้อเขาอีกมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์อะ และถ้าทำเองได้ มันเป็นอันภูมิใจมิใช่หรือว่าเราทำพิซซ่าทานเองไม่ต้องไปจ่ายส่ตางค์ มือละ ตั้ง 400-500 บาท มาเริ่มกันดีกว่า

ส่วนผสม สำหรับแป้ง Dough  สูตรนี้สามารทำ พิซซ่าขนาด 10 นิ้วได้ 3 ชิ้น 

1.  แป้งขนมปัง  400 กรัม
2.  น้ำตาล  2 ชต.
3.  เกลือ  1 ชช.
4.  น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันพืช   1 ชต.
5.  น้ำอุ่นที่อุณหภูมิของห้อง  250 มิล
6.  ยีสต์ (แบบละลายเร็ว ซึ่งจะเป็นเม็ดละเอี่ยดมาก)  1 ชช.
7.  แผ่นกระเบื้องปูพื้น ขนาด 12 นิ้ว ล้างให้สะดาด 1 แผ่น ( อันนี้จำลองเป็น Clay Oven อะ เพราะเราไม่มี อะ แล้วถ้าจะทำ มันก็ แพงมาก ๆ อะ)

ส่วนผสม สำหรับซ๊อสพิซซ่า สูตรนี้สามารถทำ พิซซ่าได้ ประมาณ 3-4 ชิ้น ขนาด 10 นิ้ว


1.  หัวหอมหั่นละเอียด  1 ลูก
2.  กระเทียมหั่นละเอียด 1-2 กลีบ
3.  มะเขือเทศกระป๊องขนาด 400 มิล
4.  เกลือ และ พริกไทย สำหรับปรุงรส 
5.  น้ำ Stock 100 มิล ถ้าไม่มีใช้น้ำ เปล่าก็ได้อะ
6.  น้ำมันพืช 1-2 ชต.
7.  ออริกาโน 1-2 ชช.

 ส่วนผสม สำหรับ Topping สำหรับ พิซซ่า 3 ชิ้น ขนาด 10 นิ้ว

 1.  มอสซาเรลล่า ชีส mozzarella cheese  300 กรัม

2.  เชดด้า ชีส Cheddar cheese  75 กรัม
3.  มะเขือเทศ 1 ลูก
4.  ลูกโอลีฟดำ 3-4 ลูก
5.  อื่น ๆ ตามต้องการ
6.  น้ำมันมะกอกสำหรับโรยหน้า

 วิธีทำ ซ๊อสพิซซ่า 

1.  นำกระเทียมและหัวหอมลงผัดกับน้ำมันพืชจนนิ่ม

2.  ใส่ส่วนผสม มะเขือเทศสับและ น้ำ Stock ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วตามด้วย ออริกาโน

3.  หรี่ไฟลงให้อ่อนที่สุด แล้วเคี่ยวต่อ ประมาณ 5 นาที หรือจนกระทั่งตัว ซ๊อสมีความข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เป็นอันเสร็จ 

 วิธีทำ Dough

 ใช้หลักการทำเหมือนทำขนมปังปอนด์ ตามลิงค์นี้ค่ะ  มาทำ ขนมปัง home-made กันดีกว่า ให้ปฏิบัติตามจนถึงข้อ 9 อะ แล้วต่อด้วย

1. อุ่นเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส แล้ว ให้วางกระเบื้อง หงายด้านหยาบขึ้นด้านบนลงในเตาอบด้วย
2. การเช็ป ตัวพิซซ่า ให้ม๊วน Dough เป็นรูป ไส้กรอก แล้วใช้สายตากะเอา แล้วตัดแบ่งเป็น 3 ชิ้น ซึ่ิงจะได้ พิซซ่า 3 ชิ้น
3. นำ Dough ที่่ตัดแล้ว มา แผ่ลงบน ถาดอบที่รองด้วย  Baking Liner ถ้าไม่มีใช้กระดาษไขก็ได้  (อันนี้สำคัญมาก ต้องมี Baking Liner หรือ กระดาษไขเพราะจะใช้สำหรับเลื่อนตัวพิซซ่าไปยังเตาอบ) ใช้มือแตะบนตัว Dough  เพื่อให้มัน แบนราบลง พยายามให้คงรูปเป็นวงกลมเหมือน พิซซ่า แต่เบี้ยวนิดหน่อยก็ไม่เป็นไรเพราะนี้คือ  Home made Pizza ความหนาของแป้งพิซซ่า ก่อนอบ ควรจะประมาณ 1/4 นิ้ว หรือ น้อยกว่า
4. เมื่อได้ ความหนาตามต้องการแล้ว เกลี่ยด้วยน้ำซ๊อสพิซซ่าให้ถั่วแต่เว้นขอบประมาณ 1/2 นิ้ว หรือน้อยกว่า
5. โรยด้วยชีส Mozzarella cheese และ Cheddar cheese ตามต้องการ ตามด้วยมะเขือเทศฝานบาง ๆ และ ผล โอลีฟ ฝานเช่นกัน ถ้าจะโรยด้วยใบโหระพา Basil ก็อร่อยมากขึ้น
6. เยาะน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
7. การนำเข้าอบ ให้เปิดเตาอบ ยกกระเบื้องออกจากเตา (ระวังกระเบื้องร้อนมาก ต้องใช้ผ้าที่หนาพอสมควร) ยกตัวพิซซ่าโดยการดึงปลาย Baking Liner หรือ กระดาษไขไปที่กระเบื้อง แล้วนำเข้าเตาอบพร้อม Baking Liner หรือ กระดาษไขทันที
8. อบ 15 นาทีแรกห้ามเปิดเตาอบเด็ดขาด หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเหลือ 200 องศา ซีแล้วอบต่ออีก 5 นาที หรือ จน ชีสด้านบน ละลาย และกลายเป็นสีเหลืองทอง 5 นาทีสุดท้ายนี้ อาจจะเพิ่ม Topping เช่น แฮม, ซาลามี่ (ไส้กรอก เยอรมัน หรือ อีตาลี) ก็ได้ หรือ ซีฟูด
9. เมื่อ พิซซ่า สุกแล้ว จะสังเกตุได้ว่า แป้ง ขอบนอก ฟูเหมือนขนมปัง  แล้วควรจะพัก ไว้ สัก 5 นาทีจึงจะรับประทาน
10. การตัดพิซซ่า หากไม่มีที่ตัดพิซซ่า ให้ใช้กรรไกร อย่าใช้มีด เพราะ มันตัดยากมากอะ
11. ขอให้อร่อยกับการทำพิซซ่านะคะ อิอิ

ข้อควรระวังในการอบพิซซ่า

 1.  อย่าใส่ Topping มากเกินไปก่อนอบ เพราะ จะทำให้ แป้งตรงกลางไม่ฟูและไม่สุก

2.  เตาอบ และ แผ่นกระเบื้อง ต้องร้อนเต็มที่ เช่นกัน ถ้าไม่ร้อน แป้งตรงกลางจะไม่สุก
3.  ห้ามเปิดเตาอบ ใน15 นาทีแรก
4.  ถ้าใช้เตาอบแบบ มีบาบนและล่าง ควรเปิด ใช้ทั้งบนและล่างพร้อมกัน